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...鲜果为原料，排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油，并且不得参杂其他油类。任何情况下，橄榄油都不指油橄榄果渣油。 3.1.1 初榨橄榄油（Virgin olive oil）指专门用机械方式或其他物理方式直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，榨油过程中的外界条件特别是温度不导致油中天然成分改变。

...：为初榨橄榄油，其游离酸度，以油酸表示，每100克中不超过1克。其他感观特性符合国际标准对该评级的规定。 优质初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)：为初榨橄榄油，其游离酸度，以油酸表示，每100克中不超过2克。其他感官特性符合国际标准对该评级的规定。

irgin Olive Oil）酸度≤1% 2、特级初榨橄榄油（Virgin olive oil extra）酸度≤1% 3、优级初榨橄榄油（Virgin olive oil fine）酸度≤2% 4、普通初榨橄榄油（Virgin olive oil semi-fine）酸度≤3% 5、精炼橄榄油（Refined olive oil）：不能直接消费 ...

限于篇幅这里不多说橄榄油，仅仅指出头道机械冷榨橄榄油（virgin olive oil）是可以不经处理直接生食的。这也是有的人推崇橄榄油的一个原因，因为最天然。