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flat iron steak
查词链接：
https://www.dute.org/dict/flat_iron_steak复制链接 肩胛肉：指从肩部取出的优质牛排。
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abstract:
Flat iron steak is the American name for the cut known as butlers' steak in the UK and oyster blade steak in Australia and New Zealand. It is cut with the grain, from the shoulder of the animal, producing a cut that tastes good, but is a bit tougher because it's not cross-grain.
网络释义
牛肩膀牛排
像焖牛颊肉（beef cheek）、牛肩膀牛排（flat iron steak）等牛肉部位，这些算比较特别的部位都是我的最爱。
牛排
牛肩膀牛排（Flat iron steak） — 牛肩膀部份切出。
平铁牛排
牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排，但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软，少数的例外是平铁牛排（Flat Iron Steak或Top Blade Steak），这是从牛肩部位切出来的牛排，去除中间粗筋后其肉质柔嫩，属于价格亲民CP值高的牛排，又称板腱或上肩胛平板肌...
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