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bread flour strong flour

网络释义

高筋面粉

...专用小麦粉是普通面粉怎么分别调配成低筋面粉和高筋面粉？答：1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为面粉配粉系统13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

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