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all purpose flour plain flour

网络释义

中筋面粉

...蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。中筋面粉(all purpose flour plain flour) 即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

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