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Extended Maceration


网络释义
延长浸渍
...这个过程,可以记住这两种浸渍工艺:一种是发酵前的冷浸渍(cold-soaking),另一种是发酵之后进行的延长浸渍(extended maceration)。 有一些酿酒师甚至会把葡萄梗也放入发酵汁中,来加强萃取效果(这样做有增加一些苦涩感的风险,但是也会增强颜色和陈年潜力!
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